A Seyval Blanc, frequentemente comparada a Sauvignon Blanc , Chenin Blanc e Chardonnay , tem uma rica história que remonta a mais de um século. Desenvolvida na década de 1920 pelos franceses Bertille Seyve e seu sogro, Victor Villard, a uva híbrida para vinho branco tornou-se um ator significativo na indústria vinícola atual. Sua natureza de maturação precoce a torna adequada para climas mais frios , e atualmente é cultivada em todo o nordeste dos Estados Unidos, incluindo a região de Finger Lakes e a AVA do Lago Erie , bem como no Canadá e na Inglaterra . 

pratos leves para combinar com vinho

No vinhedo, o Seyval Blanc produz bagas pequenas em cachos grandes e, como muitos híbridos, pode produzir muito se não for cuidadosamente manejado. Na adega, exibe um perfil neutro de fruta, com notas de raspas de limão e maçã verde, com corpo leve e acidez crocante . Técnicas como fermentação em barricas, envelhecimento em borras e maturação em carvalho podem aumentar sua complexidade e riqueza, enquanto a fermentação malolática pode reduzir níveis de acidez excessivamente elevados. 

Quando a Wollersheim Winery & Distillery em Prairie du Sac, Wisconsin, plantou vinhedos e abriu a vinícola na década de 1970, eles experimentaram diversas variedades de uva, incluindo Seyval Blanc. 

A enóloga chefe da operação, Céline Coquard Lenerz, descreve o Seyval Blanc como uma variedade “fresca e divertida”. Embora não seja resistente ao frio o suficiente para ser um sucesso absoluto em termos de cultivo, a equipe de vinificação gostou o suficiente para continuar trabalhando com ele, o que levou à criação do seu campeão de vendas, o Prairie Fumé. Agora, utilizando frutas provenientes dos Finger Lakes, colhidas precocemente para manter o frescor e a acidez, o Prairie Fumé é um estilo meio seco com 1% de açúcar residual para equilibrar a acidez.