Uma das melhores maneiras de reduzir a probabilidade de sua cerveja ser contaminada é resfriar o mosto o mais rápido possível, diminuindo a temperatura daquela faixa perigosa que as bactérias malignas adoram. Muitos cervejeiros caseiros iniciantes conseguem isso submergindo a chaleira de infusão em um banho de gelo em uma banheira grande ou na banheira. Dependendo de quantos sacos de gelo você comprou (despesa adicional), isso pode levar de 40 minutos a bem mais de uma hora.
Você pode economizar muito tempo, eliminar aborrecimentos e reduzir o risco de contaminação comprando um resfriador de mosto. Eles vêm em muitos formatos e tamanhos, mas o mais comum é um resfriador de imersão em espiral. Os resfriadores de imersão geralmente custam de US$ 50 a US$ 70 e podem resfriar 5 galões de mosto em 20 minutos ou menos. Você simplesmente conecta uma fonte de água fria ao resfriador de imersão, adiciona o resfriador à sua chaleira durante os últimos 10 minutos da fervura para higienizá-la e, em seguida, liga a água após remover a chaleira da fonte de calor. O resfriador faz o resto e é surpreendentemente fácil de limpar quando você termina de resfriar seu mosto. (Resfriadores de placas também estão disponíveis, mas são um pouco mais complicados de usar e custam consideravelmente mais.) Saiba mais sobre maneiras de resfriar seu mosto, diferentes resfriadores de mosto e como fazer seu próprio resfriador de mosto .